Helechos de Maine

Los helechos y su recolección son una tradición de Maine que se remonta a la época de los nativos americanos. Estas puntas enrolladas de helechos jóvenes suelen crecer cerca de los ríos y lagos de Maine y se cosechan durante abril, mayo y junio. El sabor de los helechos suele describirse como una combinación de espárragos, hongos y espinacas. Son bajos en calorías y ricos en fibra y vitaminas A y C. Tradicionalmente, los helechos se hierven o se cuecen al vapor y se sirven con un poco de mantequilla y sal, pero a veces también se utilizan vinagre y aceite de oliva como aderezos o condimentos.