Hervidor de agua de tweed

El tweed kettle, también conocido como salmon hash, hace referencia a un salmón escalfado que se sirve típicamente bañado en un sabroso caldo de pescado y acompañado de patatas o champiñones, mientras que el pescado en sí se cuece a fuego lento con hierbas frescas y cebolletas, o syboes, como los llaman los escoceses. En el siglo XIX, este clásico escocés era uno de los platos más populares que se servían con frecuencia en las cervecerías del antiguo Edimburgo. Su nombre deriva del río Tweed (uno de los mayores ríos salmoneros de Escocia) y del método tradicional de preparación: escalfar el salmón entero en un fish kettle.