Hielo

El eisbein es un plato alemán que se sirve tradicionalmente en Berlín. El nombre, que traducido significa pierna de hielo, hace referencia a un codillo de cerdo que primero se cura o se encurte y luego se hierve con verduras y hierbas. En Berlín, el codillo se sirve con hueso sobre un lecho de chucrut acompañado de puré de patatas o puré de guisantes, normalmente con un poco de mostaza como acompañamiento. En Polonia existe un plato similar: la golonka, que probablemente recibió la influencia del tradicional eisbein berlinés.