Hong Shao Rou

El hong shao rou, uno de los clásicos de la cocina china, es una deliciosa preparación hecha con panceta de cerdo estofada. La carne se hierve y se rocía con una rica mezcla de vino de arroz, azúcar y salsa de soja clara y oscura. Todos los ingredientes forman una salsa dulce y pegajosa de un color rojo vibrante en la que se cocina la panceta de cerdo hasta que esté tierna. El plato es originario de la provincia china de Hunan, pero hoy en día se asocia tradicionalmente con Shanghái. Es famoso por ser el plato favorito de Mao Tse-tung, el padre fundador de China, y a menudo se lo conoce como el cerdo rojo estofado del presidente Mao. En los hogares chinos, representa una comida diaria, pero también se sirve con frecuencia en ocasiones especiales. Las recetas del hong shao rou se transmiten de generación en generación y cada familia tiene su versión. Entre los posibles ingredientes adicionales se incluyen huevos duros, tofu blando, chile o anís estrellado. El hong shao rou es robusto y aromático, por lo que generalmente se sirve con arroz simple o verduras salteadas. En ocasiones, el plato se sirve dentro de bollos chinos tradicionales al vapor. Aunque es uno de los platos más famosos de China, recientemente ha comenzado a ganar popularidad en los restaurantes chinos de todo el mundo.