Hongzaoji

El pollo al vino con arroz glutinoso rojo (también conocido como hong zao ji) es un plato tradicional de Fuzhou elaborado con pollo troceado que primero se remoja en una mezcla de posos de vino tinto de Fujian y salsa de soja ligera, y luego se estofa en vino de arroz glutinoso rojo junto con rodajas de jengibre, lirios de día secos, hongos shiitake, aceite de sésamo, agua y sal. El pollo cocido y la salsa se colocan en un bol, se adornan con hojas de cilantro, se condimentan con una pequeña cantidad de vino Shaoxing y, por lo general, se sirven con arroz jazmín blanco tibio o mee sua, un tipo de fideos chinos hechos a mano. Este plato es una comida común para muchas familias Foochow y Hakka.