Huevos rancheros

Los huevos rancheros, llamados cariñosamente el desayuno de los campeones, son un plato tradicional de desayuno de México que consiste en tortillas, huevos, frijoles y, a veces, una selección de carnes, todo cubierto con una salsa de tomate y chile. Originalmente era una comida abundante que se servía a los empleados de las granjas en las zonas rurales de México, pero luego llegó al norte, a San Antonio, en los EE. UU., a solo unas pocas millas de la frontera con México. A partir de allí, se produjeron numerosas variaciones y los huevos rancheros se convirtieron en un alimento básico en toda América del Norte con ingredientes nuevos, como rodajas de aguacate, salsa de ajo y chile y queso derretido. Tradicionalmente, se acompaña con lechuga fresca y crujiente y crema agria. Este clásico del desayuno puede no parecer gran cosa y visualmente es un poco desordenado, pero muchos consideran que esta combinación picante y jugosa es una deliciosa cura para la resaca y un alimento básico para el desayuno, que varía de un establecimiento a otro.