Huevos y cacahuetes

El agnello cacio e ova es un plato tradicional italiano originario de Abruzzo. El plato se prepara con una combinación de paletilla de cordero, huevos, queso pecorino, cebollas, vino blanco, caldo de verduras, aceite de oliva, perejil y sal. Las cebollas se saltean en aceite de oliva hasta que estén transparentes y luego se mezclan con el cordero cortado en cubitos y sazonado. La carne se dora por todos lados y luego los ingredientes se cubren con vino blanco y caldo y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que el líquido se haya reducido. La sartén se retira del fuego y se mezcla con huevos y pecorino rallado para crear una salsa cremosa. El agnello cacio e ova suele adornarse con perejil antes de servir. El plato es especialmente popular durante las festividades de Pascua.