Hvalbiff

El hvalbiff es un plato tradicional noruego que consiste en filetes de ballena. Los filetes de ballena frescos suelen freírse y sellarse a fuego alto por ambos lados, con un punto medio crudo. También se pueden marinar antes de freírlos o asarlos a la parrilla. Los condimentos como sal y pimienta se suelen añadir después de que los filetes se hayan frito. Los filetes suelen servirse con salsa de cebolla, patatas al horno o verduras salteadas como cebollas y pimientos morrones. La mayoría de la gente describe el sabor de los filetes de ballena como aceitoso, salado, dulce y ligeramente reminiscente de la carne de vacuno y de caza. En Noruega, la ballena minke es la especie más común que se caza. La especie vive en libertad y no está en peligro de extinción. Sin embargo, en 2000, la organización conservacionista WWF advirtió que la carne de ballena noruega es tóxica y contiene sustancias químicas que alteran las hormonas y metales como el mercurio orgánico que es bioacumulable. Ninguno de los productos químicos ha superado los límites de la OMS en el momento de la advertencia. Aparte de la caza de ballenas aborigen, Noruega e Islandia son los dos únicos países que continúan practicando la caza comercial de ballenas.