Ichigoni

El ichigoni es una sopa tradicional japonesa y una especialidad de Hachinohe, en la prefectura de Aomori. La sopa se prepara con erizo de mar, abulón y caldo de marisco. Normalmente se sirve con cebollas verdes y hierba shiso cortada en rodajas finas. El ichigoni se considera un plato lujoso, por lo que se suele preparar y servir en ocasiones festivas o de celebración o en Año Nuevo. En la ciudad de Hachinohe, hay un festival anual del ichigoni a finales de julio. El nombre ichigoni significa fresa, en referencia a la poética apariencia visual de los erizos de mar en el caldo turbio: parecen fresas silvestres en el rocío de la mañana.