Burek en sirom

El burek sa sirom es una masa filo que tiene forma redonda o espiral y está rellena de una mezcla de queso y huevos. La masa se hace con harina, sal y agua (y quizás un poco de aceite) y se estira hasta formar láminas translúcidas. Las láminas de masa filo se apilan en una bandeja grande y cada lámina se rocía con aceite o aceite y agua mineral y se unta con el relleno de queso y huevo. Aun así, es posible que hayas oído que el burek solo se puede llamar burek si está relleno de carne. Es decir, si vives en Bosnia y Herzegovina, pero no todo el mundo vive allí, ni el burek es realmente bosnio; de hecho, tiene orígenes turcos. En Bosnia, el burek (con carne) y otros tipos de pasteles similares, como la sirnica (queso) y la krumpiruça (patatas), suelen enrollarse en una espiral, mientras que los croatas y los serbios tienen un enfoque más relajado: el burek puede ser redondo y cortarse en cuartos, o enrollarse en una espiral. Ambos formatos son buenos y ambos se pueden llamar burek sa sirom (cuando están rellenos de queso, por supuesto). Inicialmente, el burek se trajo a Niš en el siglo XV y se preparaba como una tarta redonda. Después de la Segunda Guerra Mundial, el burek llegó a Croacia y Eslovenia. El término burek sa sirom, que denota una tarta redonda o en espiral rellena de queso, ha estado tan arraigado en la cultura croata (durante más de 50 años) que puede considerarse un clásico croata independientemente de su nombre. Lo más importante es que es delicioso, abundante y un excelente desayuno básico para muchos serbios y croatas, especialmente cuando se combina con una refrescante taza de yogur como acompañamiento.