Intingolo con fagioli

El intingolo con fagioli es un plato tradicional italiano originario de Lombardía. El plato suele prepararse con una combinación de lomo de cerdo, carne de salchicha, carne picada, huevos, mantequilla, ajo, perejil, queso parmesano-reggiano, frijoles, caldo de res, pasta de tomate y aceite de oliva. El cerdo se corta en medallones y se aplana. La carne se rellena con una mezcla de carne de salchicha, carne picada, huevos, perejil, ajo y queso rallado. El lomo se enrolla, se ata con una cuerda y se dora en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. La carne se cubre con el caldo y se cuece a fuego lento antes de agregar los frijoles y la pasta de tomate a la sartén. El plato se cocina durante aproximadamente media hora más y luego se sirve caliente. Se recomienda servir el intingolo con fagioli con polenta como acompañamiento.