Istarski ombolo i kobasice s kiselim kupusom

El ombolo de Istria y el kiselim kupusom son platos tradicionales croatas originarios de Istria. Previamente marinados en vino blanco condimentado con ajo y hojas de laurel, los lomos de ombolo (lomo de cerdo curado) se asan a la parrilla con salchichas de cerdo (preferiblemente caseras) y se sirven acompañados de chucrut estofado en vino y patatas fritas. Esta comida abundante y llena de carne es un clásico de la cocina de Istria que se puede encontrar en prácticamente cualquier restaurante y trattoria de estilo rural. En el dialecto local, el lomo de cerdo curado se conoce con diferentes nombres, pero los más comunes son zarebnjak, kanica, žlomprt y ombolo.