Janjetina ispod peke

Janjetina ispod peke es una especialidad tradicional croata de cordero que requiere preparar la carne bajo una cúpula o tapa de metal con forma de campana llamada peka en Dalmacia o čripnja en Istria. La carne se suele combinar con patatas y verduras como cebollas, tomates, zanahorias y calabacines, y luego todo se rocía con aceite de oliva. Ocasionalmente se puede agregar vino blanco o cerveza a la mezcla para acelerar el proceso de cocción, mientras que el plato suele condimentarse con hierbas aromáticas y especias como romero, hojas de laurel, menta, pimentón y pimienta negra. Tradicionalmente, la bandeja para hornear o la olla que contiene la comida se cubre con la tapa de peka, se coloca en una chimenea y luego se cubre la tapa con brasas calientes. Después de horas de cocinarse lentamente bajo la tapa, la carne sale tierna, suculenta y se desprende del hueso. Esta especialidad suele ir acompañada de ensalada fresca de temporada, pan horneado bajo la tapa y un vaso de vino blanco o cerveza. Janjetina ispod peke es un plato típico de las regiones de Dalmacia e Istria, donde se puede degustar en restaurantes locales o preparar en casa.