Japón

Aunque probablemente su origen se remonta a la cocina turca y levantina, el japrak tradicional de Herzegovina es un plato auténtico que consiste en un relleno de carne picada envuelto en hojas blanqueadas de raçtika, una variedad local de col. El relleno suele prepararse con carne picada de ternera o de vacuno combinada con arroz, sal y pimienta. Estas hojas rellenas de tamaño pequeño se cocinan lentamente durante horas, a veces acompañadas de carne ahumada. Aparte de la versión tradicional, algunas variedades sustituyen la col por hojas de parra, añaden tomates o la sazonan con menta. El plato se disfruta mejor cuando se sirve acompañado de puré de patatas o crema agria.