El jianbing, o panqueque frito, es un desayuno muy popular en China que venden numerosos vendedores ambulantes a primera hora de la mañana. Se trata de un panqueque fino y sabroso parecido a una crepe que se prepara extendiendo la masa sobre una placa de hierro fundido caliente con una pala de madera. La masa se puede preparar con una variedad de harinas diferentes, siendo las más comunes la harina de frijol mungo, la harina de frijol negro y la harina de trigo. Siempre recién preparado y caliente, este panqueque frito suele ir cubierto con huevos, luego condimentado con varias salsas como salsa picante, salsa hoisin o salsa tianmianjiang (pasta de frijoles sabrosos) y relleno con ingredientes como cebolletas, pepinillos encurtidos, rábanos, cebolletas, cilantro o incluso una proteína como salchicha china o pollo. Tradicionalmente, se añaden al relleno del panqueque un tipo de palitos de masa crujientes fritos llamados guozi o tiras de wonton crujientes para que queden más crujientes. Las variaciones de este plato son infinitas, al igual que los ingredientes que se pueden agregar dentro del envoltorio de la crepe. Típico de Tianjin, las versiones de este plato chino también se pueden encontrar en algunas de las ciudades más grandes del mundo, como Nueva York, Sídney y Londres.
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