Jiang Mu Ya

El pato al jengibre es una sopa de pato nutritiva con un fuerte sabor a jengibre y vino de arroz. Se cree que este plato es originario de la provincia china de Fujian, pero hoy en día se asocia principalmente con Taiwán, donde se ha convertido en un plato increíblemente popular. En Taiwán, este clásico de la olla caliente se suele cocinar en la mesa en grandes ollas de barro y se disfruta principalmente como un plato comunitario que se comparte entre un grupo de personas. El componente esencial del plato es el caldo picante de vino de arroz, elaborado con carne de pato que se deja con el hueso. La carne se infunde con jengibre, aceite de sésamo, hierbas frescas y frutos secos. Muchos restaurantes taiwaneses se especializan en la preparación de este plato favorito nacional, que suele disfrutarse como una reconfortante comida de invierno.