Jiaohuaji

El pollo al mendigo es un manjar chino y el plato más famoso de la ciudad de Hangzhou, que consta de un solo ingrediente: un pollo entero. El secreto está en el método de preparación: el pollo relleno se envuelve firmemente en hojas de loto, se envuelve en arcilla y se hornea en un horno especial o al fuego, lo que da como resultado una carne tierna, jugosa y aromática, además de ser uno de los platos visualmente más interesantes que existen. Una vez que se ha servido el plato, la cáscara exterior dura a menudo se rompe con un martillo. Cuenta la leyenda que un mendigo hambriento tenía un pollo pero no tenía medios para prepararlo, así que en un golpe de genialidad, lo cubrió con barro y lo horneó al fuego. Un emperador de la dinastía Qing pasó por allí y se sintió atraído por el aroma, por lo que se detuvo y lo comió con el mendigo. Le gustó tanto que lo agregó a la lista de platos que se servían en la corte imperial. Hoy en día, el plato se disfruta en restaurantes o como comida callejera, con la carne desprendiéndose del hueso y las hojas de loto que le dan su fragancia característica.