Jing jiang rou si

El jing jiang rou si, originario de Pekín, es un sello distintivo de la extraordinaria cocina de la capital y consiste en carne de cerdo cortada en rodajas cocinada en una salsa a base de judías dulces. El plato se envuelve tradicionalmente en tortillas de soja, aunque se puede envolver en cualquier tipo de panqueque. El plato tiene un color rojizo debido a la distintiva salsa de Pekín en la que se cocina y suele estar adornado con cebollas verdes picadas o puerros rallados. También hay algunas variedades regionales del plato en las que la salsa de judías dulces se sustituye por salsa sha cha o salsa hoisin.