Jingisukan

El jingisukan es una especialidad de Hokkaido que consiste en cordero a la parrilla. El plato siempre se prepara en la mesa en las parrillas de forma convexa. A los invitados se les sirve carne en rodajas, que puede ser simple o marinada, y luego se les anima a asar la carne ellos mismos, junto con varias verduras como cebollas, repollo, puerros o pimientos. Los acompañamientos típicos incluyen condimentos especiales a base de salsa de soja, salsa de chile o ajo rallado. Los orígenes del consumo de cordero en Japón se remontan a 1918, cuando el gobierno promovió las granjas de ovejas, pero la práctica solo se mantuvo en Hokkaido, y aunque se pueden encontrar restaurantes especializados en preparar jingisukan en otros lugares, el plato ha seguido siendo un favorito en Hokkaido y en su capital, Sapporo. Se cree que el nombre de jingisukan se debe a Genghis Khan, el fundador del Imperio mongol. Aunque existen muchas teorías sobre el origen del nombre, las más populares dicen que estuvo influenciado por la forma convexa de la parrilla, que se asemeja a un sombrero de guerrero, y el hecho de que los mongoles eran conocidos por preferir la oveja en su dieta. Fuera de Japón, el plato también se puede encontrar en Taiwán, China y Tailandia.