Jocón

El jocón de pollo es un plato tradicional guatemalteco originario de Huehuetenango. El plato se prepara con una combinación de trozos de pollo, semillas de calabaza y ajonjolí, tomatillos, cilantro, cebolletas, chiles y tortillas de maíz picadas, remojadas en agua y escurridas. El plato está muy influenciado por la cultura maya y es muy popular entre la población maya. Este guiso de pollo en una salsa verde hecha con cilantro y tomatillos que se espesa con semillas de sésamo y calabaza y tortillas se suele servir con arroz y rodajas de aguacate como acompañamiento.