Joresh Gheimeh

El khoresh gheimeh, a veces llamado simplemente gheimeh o gheimeh polo, es un guiso de carne tradicional iraní hecho con judías amarillas partidas. Tradicionalmente, siempre se hacía con carne de ternera o cordero cortada en cubos, pero las variaciones modernas a veces incluyen pechugas de pollo magras. A diferencia de otros guisos tradicionales iraníes, la carne del gheimeh suele cortarse en cubos pequeños. Además de judías amarillas partidas y carne, el gheimeh suele incorporar tomates y cebollas, todo ello combinado con especias tradicionales iraníes como la cúrcuma y la lima seca. Las patatas, condimentadas con azafrán y fritas por separado, suelen acompañar al guiso y se sirven encima del plato. El arroz blanco al vapor o el arroz persa aromático, que se condimenta con mezclas de especias persas tradicionales, suele servirse junto con el plato. Este guiso espeso y abundante con sabores intensos se suele comer como un almuerzo o una cena nutritivos y se prepara durante todo el año.