Judd se acostó con el gaardebounen

El Judd mat gaardebounen o collar de cerdo ahumado con habas es una especialidad procedente de Luxemburgo. A menudo se lo considera el plato nacional de este país. El plato se prepara típicamente cocinando el cuello de cerdo en agua con verduras picadas y hierbas como puerros, zanahorias, cebollas, apio, hojas de laurel, clavos, ajedrea y granos de pimienta (con el agregado de vino) hasta que la carne esté tierna. Luego, el cuello de cerdo ahumado cocido se corta en rodajas y se combina con una salsa cremosa a base de roux, nata fresca, vino blanco seco, caldo o agua, habas blanqueadas, tocino y hierbas antes de disfrutarlo con una guarnición de papas hervidas o fritas. El comienzo del verano es el período en el que tradicionalmente se prepara esta especialidad en los hogares y restaurantes de Luxemburgo debido al hecho de que las judías son jóvenes, tiernas y frescas durante ese período.