Juventud en Chirpanski

Este clásico plato búlgaro, compuesto por albóndigas en una rica salsa de tomate, es un auténtico manjar de la ciudad de Chirpan. La región que rodea la ciudad es famosa por la producción de numerosas verduras, por lo que no es de extrañar que en la kjufteta po Chirpanski se utilicen muchas de ellas. Las albóndigas se preparan normalmente con carne picada, cebollas, huevos, comino, sal, pimienta y harina, mientras que la salsa utiliza una variedad de verduras y especias como cebollas, tomates, apio, pimentón, perejil, pimientos morrones y ajo. Se cree que casi todos los hogares de Chirpan tienen su propia versión del plato y utilizan su propia combinación de hierbas y especias.