Kabab be al-karaz

El kabab be al-karaz es un plato tradicional sirio de cordero y cerezas, especialmente popular en la ciudad de Alepo. Se prepara con carne picada mezclada con cebollas y cerezas ácidas (tradicionalmente cerezas de Santa Lucía), cocidas con azúcar y ghee o mantequilla hasta que estén tiernas. La carne se forma en bolas o hamburguesas y luego se fríe hasta que se dore. Se agrega salsa de cerezas al kebab y la mezcla se cocina hasta que los sabores se fusionen. El plato se adorna con piñones tostados y perejil y se sirve con pan sirio o arroz, lo que ofrece un sabor único que combina sabores agrios y dulces. El plato también es popular en países vecinos, como Armenia, Israel, Palestina, Líbano, Jordania y partes de Turquía.