Kahi y geymar

El kahi y el geymar son un desayuno tradicional iraquí que combina el kahi, una masa hojaldrada en capas, con el geymar, una crema espesa y rica. El kahi es una masa ligera y crujiente, hecha con capas finas de masa que tiene una textura similar a la del hojaldre o la masa filo, con una capa exterior crujiente y mantecosa y un interior suave. El geymar es una crema espesa y rica hecha con leche de búfala (o, a veces, leche de vaca). Es similar a la crema cuajada o kaymak y tiene una textura suave y aterciopelada con un sabor ligeramente dulce y lechoso. La masa se sirve rociada con miel o jarabe de dátiles mientras aún está caliente y cubierta con una generosa cantidad de geymar. Es un desayuno muy apreciado, especialmente para ocasiones especiales o días festivos en Irak, que ofrece una mezcla de masa hojaldrada y crema indulgente.