Kalakeitto

El kalakeitto o sopa de pescado ha sido un elemento básico de la cocina tradicional finlandesa durante mucho tiempo. Aunque existen numerosas formas de preparar esta clásica especialidad finlandesa, normalmente consiste en trozos de pescado limpios y fileteados y verduras cortadas en cubitos que se cuecen a fuego lento en un caldo de pescado rico y mantecoso. Las zanahorias, las patatas, las cebollas y los puerros son algunas de las verduras más comunes que se utilizan para la preparación de la sopa, mientras que la elección del pescado incluye salmón, trucha arcoíris, corégono blanco, lucio, perca, lucioperca o lota. Tradicionalmente, la sopa se mejora con la adición de mantequilla y nata para cocinar (ruokakermaa), y normalmente se condimenta con eneldo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, sal y pimienta. En Finlandia, un tazón de sopa de pescado humeante se suele disfrutar para el almuerzo o la cena, pero también se puede servir como aperitivo, acompañado de pan de centeno finlandés tradicional y rodajas de limón como acompañamiento. A partir de 2018, el país comenzó a celebrar su Día Nacional de la Sopa de Pescado (Kalakeittopäivä) el segundo martes de febrero, una manifestación que comenzó con el objetivo de impulsar el consumo de pescado de la gente.