Kalamay

El kalamay dulce y pegajoso es un manjar filipino popular que se prepara con leche de coco, arroz glutinoso y azúcar moreno. Se produce mediante un proceso que lleva mucho tiempo, en el que el arroz y la leche de coco se hierven, se muelen hasta formar una pasta, se mezclan con azúcar moreno y luego se cocinan hasta lograr la consistencia deseada. Existen numerosas variedades regionales de kalamay en Filipinas, que a menudo difieren en los ingredientes adicionales y las formas de servir. La mayoría de las variedades se comen solas como un refrigerio dulce o un desayuno nutritivo, pero también se usan comúnmente como edulcorante en varios postres y bebidas.