El burrito de California es la especialidad de San Diego, que es también el lugar donde se inventó. Originalmente se hacía como una forma de alimentar a los hambrientos surfistas de la ciudad, porque en San Diego predomina la cultura playera. El burrito suele estar compuesto por una tortilla de harina rellena de carne asada, grandes cantidades de queso, patatas fritas, crema agria y guacamole. Se cree que las patatas y los aguacates se añadían al burrito para enmascarar o neutralizar las intensas especias mexicanas. Curiosamente, la primera mención del burrito de California se encontró en un artículo del Albuquerque Tribune, publicado en 1995.
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