Karafs de Khoresh

El khoresh karafs es un guiso tradicional originario de Irán. El guiso suele prepararse con una combinación de apio, carne de res o cordero, cebollas, perejil, menta, ajo, jugo de lima, cúrcuma, aceite, sal y pimienta. Las cebollas y el ajo se saltean en aceite y luego se mezclan con la carne que se dora y se condimenta con cúrcuma, sal y pimienta. La mezcla se cubre con agua y se cuece a fuego lento a temperatura media. El apio, el perejil y la menta se saltean hasta que estén tiernos y luego se agregan a la olla. El guiso se cuece a fuego lento un poco más hasta que la carne esté completamente cocida y se agrega jugo de lima a la olla cerca del final de la cocción. Se recomienda servir el khoresh karafs con arroz como acompañamiento.