Karimeen pollichathu

El Karimeen pollichathu es un plato de pescado cíclido muy condimentado que se fríe, se envuelve en masala (una mezcla de especias e ingredientes frescos) y se envuelve en hojas de plátano para formar un paquete y luego se fríe brevemente en la sartén o a la parrilla. El plato proviene del estado indio de Kerala, que es así naturalmente, ya que el ingrediente principal, el cromide verde (o pez perla), un tipo de pez cíclido, es originario de la región. La preparación comienza con marinar brevemente el pescado en una pasta de especias, como cúrcuma, chile en polvo, pimienta, sal y jugo de lima, y luego freírlo por ambos lados en aceite de coco. Mientras el pescado se marina y se fríe, se prepara masala con ingredientes frescos y especias, más comúnmente tomates, cebollas, jengibre, ajo, hojas de curry, chiles verdes, cúrcuma y vinagre. El Karimeen pollichathu debe servirse caliente, con guarniciones como jugo de lima y cebollas, arroz o naan.