Katsuo no tataki

Katsuo no tataki es un plato tradicional japonés originario de Kochi. Consiste en bonito (atún listado) cortado en rodajas ligeramente asado que se sirve con jengibre, ajo y cebolletas como acompañamiento. El plato se condimenta con vinagre, cítricos y sal o salsa de soja. El pescado se asa sobre un fuego de paja hasta que el exterior se vuelve visiblemente asado. Al utilizar este método, solo se cocina la superficie mientras que el interior permanece crudo, y el humo de la paja le da a la carne un agradable sabor ahumado. Katsuo no tataki es especialmente popular en los bares izakaya de la zona. Curiosamente, algunos afirman que el plato fue inventado por el famoso personaje histórico Sakamoto Ryome, un importante samurái de la era Bakumatsu.