Kebab banjan

El kabab banjan es una especialidad de Alepo que combina berenjenas a la parrilla y brochetas de carne picada o cordero. Se alternan rodajas gruesas de berenjena con hamburguesas de carne condimentadas en brochetas, que luego se asan a la parrilla sobre una llama abierta para desarrollar un rico sabor a quemado. Las brochetas se hornean con un chorrito de agua después de asarlas, lo que permite que la berenjena termine de cocinarse mientras absorbe los jugos de la carne. Las variaciones incluyen papas, pimientos y especias como comino o nuez moscada. El plato a menudo se sirve con tomates asados, arroz o pan de pita, lo que crea una comida sabrosa y abundante.