Kebab Chelow

El kebab Chelow se compone de arroz aromático condimentado con azafrán, tomates a la parrilla y kebab, que se puede preparar con carne picada o en rodajas. Se cree que el plato se originó entre los pueblos caucásicos, quienes transmitieron la receta a los iraníes. Servir el kebab Chelow es una experiencia única: primero se sirven el arroz y los tomates, luego la carne, mientras que el toque final es una cucharada de mantequilla que se coloca sobre el arroz con azafrán. El plato suele enriquecerse con zumaque, una especia originaria de la zona de Oriente Medio, y se combina mejor con doogh, un yogur agrio persa.