Kebab de kakori

EspañolEl kebab kakori es un plato tradicional de carne originario de la ciudad india de Kakori, en Uttar Pradesh. Estos kebabs son famosos por su textura tierna y sus aromas fragantes. Se preparan con una combinación de cordero, ghee, huevos, canela y (a menudo) garbanzos. La carne se marina en una mezcla de cebollas, macis, nuez moscada, comino, cardamomo, clavo, chiles verdes, cilantro, sal, pimienta negra y pasta de jengibre y ajo para que quede extremadamente tierna. Después de darle forma de pequeños kebabs alargados y ensartarlos, la carne se cocina en un tandoor hasta que esté lista y, luego, se suele servir caliente con chutneys al lado. El kebab kakori suele estar adornado con chaat masala, aros de cebolla y rodajas de limón. El plato es especialmente popular en ocasiones especiales y festivales.