Kebab de Lyulya

El kebab de Lyulya es una variedad única de kebab popular en toda la región del Cáucaso. Por lo general, consiste en carne de cordero picada combinada con cebollas finamente picadas. La mezcla se condimenta con sal y pimienta negra, luego se ensarta y se asa a la parrilla. También se pueden usar otros tipos de carne, como pescado y aves, en la preparación de lyulya. Lo que hace que esta variedad de kebab sea tan única es el proceso de amasar la carne durante mucho tiempo para que se vuelva más densa y no se deshaga. El plato se remonta al siglo II, e incluso fue elogiado por el famoso historiador romano Plinio el Viejo, así como por el famoso científico romano Ptolomeo. Se recomienda acompañar el lyulya con verduras a la parrilla, cebollas en rodajas finas, zumaque y lavash.