Kebab Shikampuri

El kebab shikampuri es un plato de carne tradicional originario de la India. Estas hamburguesas de carne suelen estar hechas de cordero o pollo mezclado con jengibre, ajo, huevos, chana dal (gramo de Bengala) y especias como cardamomo, canela, chile rojo en polvo y cúrcuma en polvo. Lo que las hace únicas es lo que llevan en su interior: las hamburguesas se rellenan con una combinación de cebollas finamente picadas, chiles verdes, hojas de cilantro y cuajada colgada, que se puede preparar colando yogur en una tela de muselina. Las hamburguesas se fríen en aceite caliente hasta que se doren y luego se sirven. Este plato es uno de los platos reales de la cocina de Hyderabad, con influencia de los mogoles. Se recomienda servir el plato con chutney verde como acompañamiento.