Kebab Zardak
Iran
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El zardak kebab es un plato tradicional iraní originario de la provincia de Isfahán. El plato suele prepararse con una combinación de zanahorias, carne picada, huevos, harina de garbanzos, cebollas, azúcar, sal, pimienta, aceite, azafrán y cúrcuma. La carne se mezcla con sal, pimienta, zanahorias ralladas, harina de garbanzos, huevos batidos y cebollas. La mezcla se forma en hamburguesas de carne (kebabs) que se fríen en aceite por ambos lados hasta que estén completamente cocidas. Se hierve una mezcla de agua, azafrán, cúrcuma y azúcar hasta que espese un poco y luego se vierte el almíbar sobre los kebabs fritos. Antes de servir, el zardak kebab suele adornarse con perejil picado.
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