Kebabche

El kebapche es un plato búlgaro que consiste en carne picada con especias (ternera, cerdo o una combinación de ambas) cortada en pequeñas salchichas. La carne debe asarse a la parrilla, no freírse, y es un elemento básico de muchas festividades y celebraciones búlgaras, y combina muy bien con un vaso de cerveza fría. El nombre del plato se deriva de la palabra kebab, un plato popular de carne a la parrilla, por lo que kebapche se puede traducir como pequeño kebab. Se dice que el plato probablemente llegó a Bulgaria con los otomanos en el siglo XIV o XV, y a principios del siglo XX, el plato era tan popular que era imposible pasar por una esquina de Sofía sin ver uno de los numerosos puestos de kebapche, que casi siempre estaban asociados a una cervecería. Hoy en día, el kebapche se suele servir con patatas fritas, patatas al horno, queso sirene o salsa de lyutenitsa como acompañamiento.