Kedjenou

El kedjenou, un guiso de pollo tradicional originario de Costa de Marfil, se prepara con trozos de pollo, berenjenas, tomates, okra, cebollas, chiles, jengibre, tomillo, ajo y caldo de pollo. Los ingredientes se colocan en una olla de barro sellada llamada canari, que luego se coloca sobre brasas calientes. La olla se agita periódicamente para evitar que los ingredientes se peguen a la olla. Debido a que las aves de corral no son tan tiernas en la zona, el guiso se cocina durante mucho tiempo. Cuando está listo, el kedjenou se sirve típicamente con attiéké (una guarnición rica en almidón) o arroz blanco como acompañamiento.