Khao mok gai

Tradicionalmente preparado y consumido principalmente por los tailandeses musulmanes, el khao mok gai (pollo enterrado en arroz) es un plato halal que fue introducido en Tailandia por comerciantes persas hace siglos. De hecho, el plato es la versión tailandesa del biryani de pollo y fue mencionado por primera vez en un clásico de la literatura tailandesa del siglo XVIII. Al igual que en la receta original, tanto el pollo como el arroz están muy condimentados con las especias tradicionales del biryani, como curry en polvo, cilantro, cardamomo, cúrcuma, comino y canela. Sin embargo, en Tailandia, el plato se sirve acompañado de tomates frescos o pepinos y la obligatoria salsa nam jim para mojar, que consiste en menta fresca y jengibre.