Khao piak khao

El khao piak khao es una sopa de arroz espesa de Laos que se sirve tradicionalmente para el desayuno. Se considera un alimento básico que se suele preparar en grandes cantidades y servir a un gran grupo de personas. La base de la sopa se prepara con caldo de pollo y varias partes del pollo (muslos, pechugas con hueso o alas), pero otras versiones utilizan carne de cerdo en su lugar. El caldo se condimenta con galanga, limoncillo y hojas de lima kaffir, pero la mayoría de los restaurantes también ofrecen condimentos y saborizantes como salsa de pescado, salsa de chile y azúcar. Adornada con cebolletas picadas, rodajas de ajo fritas y hojas de cilantro, la sopa se sirve caliente y constituye un desayuno asequible y abundante.