Khao piak sen

El khao piak sen es una sopa de fideos tradicional de Laos que se sirve habitualmente para el desayuno. Se prepara hirviendo a fuego lento caldo de pollo con galanga, hojas de lima kaffir, limoncillo, ajo y salsa de pescado. Los fideos gruesos y masticables (hechos con harina de arroz y almidón de tapioca) se añaden después al caldo y liberan parte de su almidón, espesando un poco la sopa en el proceso. El plato se adorna con pollo desmenuzado, cilantro, repollo, cebollas verdes en rodajas, rodajas de ajo frito y zumo de lima. El khao piak sen suele prepararse en grandes cantidades y se suele servir en reuniones familiares y eventos sociales similares.