Khlea
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La khlea es una especialidad marroquí que consiste en carne seca en conserva que suele prepararse con antelación, al menos dos días antes. La carne, que suele ser de cordero o ternera, se corta en tiras y se frota con especias, luego se seca al sol y se cocina en una combinación de aceite, grasa y agua. Las tiras secas se almacenan en grasa para cocinar y luego se refrigeran. La khlea se puede servir con huevos o se puede utilizar como relleno para numerosos platos a base de masa.
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