Khoresh alou esfenaj
El khoresh alou esfenaj es un guiso tradicional iraní de espinacas y ciruelas secas. Se prepara con esfenaj (espinacas), alou (ciruelas pasas, especialmente la variedad amarilla seca conocida como alou bokhara), dados de cordero o ternera, cebollas, cúrcuma, jugo de limón, azafrán, canela y aceite de oliva. El guiso se sirve generalmente en un recipiente hondo y debe estar bien caliente. Se recomienda servirlo con arroz esponjoso o pan plano como acompañamiento.
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