Khoresh bāmieh

El khoresh bāmieh es un guiso tradicional originario de Irán. El guiso suele prepararse con una combinación de carne de res o cordero, pasta de tomate, quimbombó, cebollas, ajo, tomates, aceite de oliva, cúrcuma, canela, caldo de res, hojas de laurel, sal y pimienta. La carne se dora en aceite y luego se mezcla con todos los demás ingredientes excepto el quimbombó. Se tapa la olla y se cuece a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Cerca del final de la cocción, se añade el quimbombó a la olla y se cuece hasta que esté tierno. El guiso se sirve caliente y suele ir acompañado de arroz.