Khoresht-e-chaghartameh
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El chaghartameh es un guiso tradicional iraní originario de Gilan. El plato suele prepararse con una combinación de pollo, cebollas, huevos, pasta de tomate, harina, sal, pimienta, aceite, cúrcuma, agraz y canela. Los trozos de pollo se cuecen en agua con cebollas fritas, cúrcuma, sal y pimienta. A continuación, se quitan los huesos y la carne se corta en trozos antes de freírla en una mezcla de aceite, cúrcuma, condimentos, pasta de tomate, canela y el caldo de pollo sobrante. Se añade a la salsa agraz junto con unos huevos batidos y el plato se cuece a fuego lento durante unos minutos antes de servir. Se recomienda adornar el guiso con cebollas fritas y servirlo con arroz.
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