Khoresht-e-chaghartameh

El chaghartameh es un guiso tradicional iraní originario de Gilan. El plato suele prepararse con una combinación de pollo, cebollas, huevos, pasta de tomate, harina, sal, pimienta, aceite, cúrcuma, agraz y canela. Los trozos de pollo se cuecen en agua con cebollas fritas, cúrcuma, sal y pimienta. A continuación, se quitan los huesos y la carne se corta en trozos antes de freírla en una mezcla de aceite, cúrcuma, condimentos, pasta de tomate, canela y el caldo de pollo sobrante. Se añade a la salsa agraz junto con unos huevos batidos y el plato se cuece a fuego lento durante unos minutos antes de servir. Se recomienda adornar el guiso con cebollas fritas y servirlo con arroz.