Khua kling

Esta variedad de curry seco del sur de Tailandia combina pasta de curry picante y carne de cerdo molida. La fragante pasta se compone de chiles rojos, limoncillo, ajo, cúrcuma, cilantro, galanga y pasta de camarones, mientras que todo el plato se condimenta con azúcar de palma y salsa de pescado. No se agrega líquido al curry, lo que permite que el cerdo quede completamente cubierto con la pasta de curry y produzca una versión casi seca de un salteado. El plato generalmente se sirve con verduras frescas y arroz como acompañamiento.