Kiviak

El kiviak es un extraño manjar inuit originario de Groenlandia. Consiste en numerosas aves alcas muertas que se introducen en una foca muerta y luego se deja fermentar la mezcla bajo una piedra, normalmente durante unos tres meses. La foca debe estar bien compacta, por lo que se utilizan alrededor de 400 o 500 aves alcas, incluidas las patas, los picos y las plumas. El plato se preparaba originalmente para garantizar un acceso fácil a la comida durante los duros meses de invierno, y hoy en día es especialmente popular durante la temporada navideña. La grasa de foca repele las moscas, mientras que se utilizan grandes piedras para mantener el aire fuera y evitar que el plato se eche a perder. A menudo se aplican varios aceites a la piel de la foca para evitar una infestación de gusanos en el cadáver. En agosto de 2013, algunas personas murieron por comer kiviak hecho de eider en lugar de alca, y como el eider no fermenta tan bien como el alca, contrajeron botulismo. Y si te preguntas cómo se consume este plato, tenemos las respuestas: las aves se ablandan durante el proceso de fermentación, por lo que se pueden comer crudas; se les arrancan las cabezas y luego se succionan los jugos. Se les arrancan las plumas y las aves, ahora con un olor picante, se limpian y se lavan antes de consumirlas. Aunque pueda parecer repugnante y poco apetitoso, los nativos afirman que los sabores recuerdan al regaliz o a los quesos muy curados. Y lo que es más importante, se dice que la mejor parte del kiviak es el corazón.