Kleftiko

El kleftiko es un plato típico griego que se prepara habitualmente en eventos festivos y celebraciones, que consiste en un suculento trozo de carne de cordero o cabra que se envuelve en papel de aluminio y se hornea en hornos herméticos. También escrito como klephtiko, el nombre proviene de los klephts, rebeldes de las montañas de la Revolución griega que cocinaban la comida bajo tierra, para que no se escaparan aromas ni vapor, ya que podría revelar su posición. La comida cocinada era típicamente robada, ya que klepht es también la raíz de la palabra cleptómano, que describe a una persona con el deseo de robar. Hoy en día, la carne se cocina lentamente en un recipiente para que permanezca jugosa y se desprenda del hueso. El kleftiko se cocina generalmente con papas que absorben parte de los sabrosos jugos de la carne. Otros acompañamientos pueden incluir pimientos rojos y tomates. Se recomienda acompañar el plato con una copa de vino tinto.