Kokoras krasatos

El kόkoras krasάtos es una variante griega del famoso coq au vin francés. Este plato griego se prepara con gallo, vino tinto griego, cebollas, ajo, aceite de oliva griego, rama de canela, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, tomates y pimientos de Florina o pasta de pimientos de Florina. El gallo se hierve en una deliciosa salsa de vino tinto hasta que la carne se vuelve extremadamente tierna y aromática. En verano, la salsa es ligera, mientras que en invierno suele ser mucho más espesa. Tradicionalmente, el plato se sirve con pasta hueca, similar a los espaguetis, y queso Kefalotyri rallado. Se suele preparar para el almuerzo del domingo o para ocasiones especiales como la Navidad. Se recomienda acompañar el kόkoras krasάtos con una copa del mismo vino en el que se cocinó el gallo.